GRAŠAK SA PIRINČOM I PEČURKAMA

Sastojci

Priprema

1. 1

   Oprati 1/4 kg mladog zelenog graška u zrnu. U šerpu staviti 1 kašiku maslaca, pa grašak na maslacu pržiti.

2. 2

   U drugom sudu obariti 150 g opranog pirinča, a zasebno ispržiti 150 g oljuštenih i isečenih pečuraka na malo masti ili maslaca. Kad pečurke odmeknu, dodati sitnog bibera i sitno isečenog peršunovog lišća.

3. 3

   Kad je grašak mekan, pirinač obaren, a pečurke isto tako mekane, u odvojenom sudu umutiti 1 kašiku maslaca sa 5 žumanaca, pa kad se masa penasto umuti, sastaviti grašak, pirinač i pečurke zajedno. Na kraju dodati i čvrsto ulupan sneg od 5 belanaca.

4. 4

   Namazati kalup maslacem, posuti ga sitno prosejanim mrvicama, izručiti masu i u pari kuvati jedan sat. Služiti toplo, kao dodatak uz pečenje.