SUPA SA KNEDLAMA OD DŽIGERICE

Sastojci

Priprema

1. 1

   U šerpi odgovarajuće veličine zgrejati malo ulja i dodati glavicu luka isečenu na četvrtine da malo porumeni.

2. 2

   Meso iseći na krupne komade, posoliti i pobiberiti i kratko propržiti sa lukom. Naliti vodom. Iseći korenasto povrće i staviti u supu. Začiniti solju i biberom i dodati lovor.

3. 3

   Ostaviti da se kuva na tihoj vatri 45-60 minuta. Po želji skinuti penu dok se supa kuva, za bistriji izgled.

4. 4

   Knedle: glavicu luka naribati sitno na trenicu pa ga propržiti na ulju.

5. 5

   Pileću džigericu očistiti od žilica i staviti je u činiju.

6. 6

   U džigericu sipati prohlađen luk, propasiran beli luk, dodati žumanca, list peršuna, malo soli, vegete i bibera.

7. 7

   Zatim dodavati griz i prezlu, koliko kašika griza toliko kašika prezli. Na kraju dodati čvrsto umucena belanca.

8. 8

   Dobijena smesa treba da je takve gustine da mogu da se naprave loptice, ali testo ne sme da je suviše čvrsto, da knedle ne bi bile tvrde.

9. 9

   Dobijenu smesu ostaviti oko sat vremena u frižideru a zatim od nje praviti knedlice. Pošto je smesa dosta lepljiva blago mazati ruke uljem.

10. 10

    U vrijucu supu polako dodavati knedlice i kuvati ih oko 10 min.

11. 11

    Može da se radi i tako da se knedle stave prvo u vrijuću vodu da se poluskuvaju a zatim se prebace u vrijuću supu da se dokuvaju.

12. 12

    Supa može da se zakuva samo sa knedlama ili može da se zakuva s rezancima i da se dodaju i knedle ali u manjoj količini.