ŠKOTSKA ČORBA

Sastojci

Priprema

1. 1

   Najbolje je upotrebiti mršaviji gornji deo ovčijeg vrata, ali ga predhodno potopiti u toplu vodu da izađe krv. Posle iseći meso na komade dva prsta debele.

2. 2

   Meso staviti u šerpu i naliti hladnom vodom. Dobro oprati šargarepu, luk i kelerabu, sitno iseći na kockice u veličini graška, pa spustiti u čorbu zajedno sa geršlom, biberom, i solju i pustiti da tiho vri oko dva i po sata, stalno skidajući penu. Nipošto ne dopustiti da čorba naglo ključa, jer će meso ostati tvrdo.

3. 3

   Otprilike na četvrt sata pre serviranja dodati pola kašičice iseckanog peršuna. Meso služiti zajedno sa čorbom u dubokoj činiji ili ga izneti kao zasebno jelo.