RUSKE PIROŠKE

Sastojci

Priprema

1. 1

   Uzeti 20 g kvasca, razdrobiti ga u zdeli. Dodati 1 kašiku šećera i pola litre mleka. Sipati brašno i napraviti testo malo gušće nego za palačinke. Staviti kvasac na toplo mesto da uskisne.

2. 2

   Dok kvasac kisne, spremiti nadev od mesa, za piroške.

3. 3

   Za nadev je potrebno u šerpu staviti 1 kašiku masti, staviti na štednjak. Kad se mast dobro zagreje spustiti 2 glavice sitno isečenog crnog luka. U upržen luk dodati ćetvrtinu kg telećeg i četvrtinu svinjskog mlevenog mesa. Posoliti ga po ukusu, dodati sitno bibera. Sve zajedno pržiti dok meso ne bude potpuno bez soka. Zatim meso skinuti sa štednjaka.

4. 4

   4 tvrdo obarena jajeta oljuštiti, sitno iseckati, pa dobro izmešati sa rashlađenim prženim mesom.

5. 5

   Za to vreme kvasac je već narastao. Uzeti jedan poveći sud, izručiti unutra kvasac, dodati 3 cela jajeta, soli po ukusu, 80 g rastopljenog maslaca i toliko brašna da se dobije mekana masa.

6. 6

   Sad masu zamesiti sa mlakim mlekom da bude testo kao za krofne. Zamešeno testo ostaviti da naraste, pa ga onda ostaviti na dasku posutu brašnom i razviti sa prsta debelu koru.

7. 7

   Okruglim kalupom za krofne vaditi okrugle koturove.

8. 8

   Na čist stolnjak posuti malo brašna, pa ređati koturove ređati razmaknute jedan od drugog. Na svaki kotur staviti po 1 kašiku spremljenog nadeva, poklopiti drugim praznim koturom. Okolo ivice namazati razmućenim jajtom i dobro ih zalepiti.

9. 9

   Ostaviti piroške da malo narastu. Za to vreme staviti u šerpu veću količinu masti. Kad se mast dobro zagreje, spuštati piroške i pržiti ih kao krofne.