JAPANSKE KNEDLE

Sastojci

• 1 1/2 šolja brašna
• 1/2 šolje vruće vode sa česme
• pola kašičice ulja
• 400 g mlevenog mesa
• 2 mlada luka sitno iseckana
• 2 kašičice soja sosa
• komad sitno iseckanog ili izrendanog đumbira
• so i biber

Priprema

1. U činiju sipati brašno i lagano dodavati vodu, mešajući viljuškom, kada se formira “dronjavo” testo, ostaviti ga tako jedno 15 minuta. Za to vreme možete pripremiti nadev.
2. Dodati ulje u testo i mesiti oko 10 minuta na pobrašnjenoj površini dok ne postane glatko i rastegljivo.
3. Zamotati testo u foliju i ostaviti sat vremena da se odmori (testo se dodatno hidrira na taj način i menja se tekstura)
4. Testo podeliti, svaku polovinu razvaljati u “konopac” debljine oko 4cm i iseći na komadiće.
5. Testo koje ne koristite staviti pod vlažnu krpu da se ne osuši.
6. Svaki komadić pritisnuti i zatim razviti u omotač kružnog oblika, okvirno veličine dlana. Pobrašniti po potrebi između razvijanja.
7. Za ujednačeni oblik i veličinu testo može da se iseče okruglom modlom ili čašom.
8. Ako se omotači slažu jedan na drugi, bogato sipati skrob između da se ne bi zalepili.
9. Pomešati testo, začine, soja sos, iseckan/izrendan đumbir, sitno iseckan luk i ostaviti u frižideru do pripreme. Knedle možete puniti sirovim nadevom, ili ga po želji možete prodinstati pre punjenja.
10. Na dlan staviti omotač od testa, na sredinu sipati kašičicu nadeva, vodom blago ovlažiti gornju ivicu omotača.
11. Preklopiti omotač sa donje strane na gore, stisnuti u sredini polumeseca i sa obe strane napraviti prevoje/falte.
12. Važno je da je nadev sa svih strana bude zatvoren.
13. Na blago nauljen tiganj staviti knedle i pustiti da dobiju braonkastu boju sa donje strane. Proveriti stepen hrskavosti i boje, blagim podizanjem. Kada su knedle sa donje strane zapečene, dodati čašu vode i odmah poklopiti tiganj kako bi se nadev i gornji deo skuvali na pari – oko 5 minuta.