ITALIJANSKA SVADBENA SUPA

Sastojci

• 400 g pileće sitneži (leđa, krilca)
• 300 g pileće džigerice
• 2 krupne šargarepe
• 1/2 korena celera
• 1 crveni luk
• 1 jaje
• 1 šaka mladog spanaća
• 1/2 šolje testenine za supu
• so i biber
• sušeni začin
• peršun i bosiljak
• ulje
• 4 kašike parmezana

Priprema

1. Iseckajte luk i propržite na ulju pa dodajte pileću sitnež i očišćenu šargarepu.
2. Pred sam kraj kuvanja dodajte i pileću džigericu da se obari.
3. Procedite supu. Šargarepu isitnite na kockice i ostavite na toplom.
4. Džigericu sameljite, dodajte začine i jaje. Po potrebi, dodajte i malo prezle da bi masa bila kompaktnija. Uzimajte vrelom kašičicom pomalo smese i spuštajte kao knedlice u supu koja tiho vri. Kad budu kuvane, knedlice će isplivati na površinu. Dodajte i pastu da se skuva pa vratite šargarepu. Na kraju stavite i opran spanać.
5. Doterajte ukus supe a pred posluživanje pospite rendanim parmezanom.
6. Napomena: knedle možete oblikovati i kao ćufte, uz dodatak više prezli, a zatim ih pecite u rerni na pek papiru. Dodajte u supu pred samo služenje.